如果你是一個地道的合肥人，也許說到幾道家鄉讓你印象深刻，回味悠長的菜譜。你肯定也能簡單的列舉一二，下面我們就來看看在合肥小吃培訓中，有哪些菜值得我們學習一下呢？
一、老母雞燉湯
這道菜在合肥小吃培訓中算是最基本也是最簡單的菜了，這道菜的關鍵其實是選擇食材，對于母雞的要求很高，在整個安徽的話，肥西的老母雞是最好的。甚至在古代就已經有關于肥西的傳說，肥西的家鄉美味中老母雞湯更是人人稱道，在臺灣巡撫中也有很多關于老母雞湯的傳說故事。所以其實這道菜的話，只要你找到了好的母雞，其實在烹飪的過程中反而不需要加入太多的元素，就可以讓整個的湯汁顯得肥美新鮮，并且其最大的特點自然是營養價值豐富。適合作為一個非常好的補氣養生的食品。
二、李鴻章雜燴
這道菜在合肥小吃培訓中也是頗具特色的一道菜，因為本身就是傳統名菜，從古代光緒年間就可以流傳下來了。當然很多歷史小說都是說這道菜和李鴻章的故事，相傳是李鴻章為了招待外國友人而研發的這道美食。其主要的原料是雞肉，然后在混合了很多海鮮特色菜，比如說魷魚，各類魚肚之類的，這些菜全部混合在一起之后，就可以做成真正的咸香可口的美味菜肴。當然要學會這道菜的話，還是要多注意不同食材的選擇，不同食材的搭配其口感肯定有差別。
